Gnocchi di barbabietole e ricotta
Ingredienti per 4 persone:
- 150 di barbabietole rosse;
- 220 g di farina;
- 200 g di ricotta;
- 50 g di parmigiano;
- 30 g di olio EVO;
- 1 spicchio d’aglio;
- noce moscata q.b;
- maggiorana q.b.;
- sale (poco!).
Preparazione:
In un mixer unite la ricotta e le barbabietole e frullate finché non otterrete una crema.
All’interno di una ciotola‚ riponete la farina e il parmigiano‚ create un foro al centro e riponetevi la crema precedentemente ottenuta. Unite anche il sale e la noce moscata. Iniziate ad impastare finché non otterrete un unico composto‚ un panetto che dovrete avvolgere con la pellicola e riporre in frigo per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo‚ riprendete il panetto e iniziate a lavorarlo su una superficie cosparsa di farina. Cercate di formare dei cordoncini di medio spessore e‚ da essi‚ aiutandovi con il coltello‚ ricavate dei cubetti.
Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata e versatevi gli gnocchi. Mentre aspettate che si cuociano‚ su una padella scaldate l’olio con 1 spicchio d’aglio e la maggiorana. Quando gli gnocchi saranno cotti‚ versateli nella padella‚ amalgamate il tutto a fuoco medio per qualche minuto.
Infine impiattate e servite.
